毛血旺是一道川菜，以鸭血为主料。

毛血旺是川菜名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。

毛血旺以鸭血为主料，烹饪技艺以炒菜为主，口味偏辣。

毛血旺也可以叫& ldquoBloodrush & rdquo其麻、辣、鲜、香的味道一应俱全。

毛血旺一般是用鸭血做的，部分地区也用猪血。

毛血旺的食材除了鸭血，还有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠等。它的味道麻辣鲜香浓郁，汁香四溢。这是一种非常美味的食物。

毛血旺历史悠久。早在上世纪40年代就兴起了。直到现在，它仍然是四川人的必点菜肴之一。