东坡肉是浙菜，也是江南地区汉族的传统名菜。东坡肉，又称红烧肉、卷肉，是由半肥半瘦的猪肉加配料炖而成。东坡肉成品菜包装整齐方正，入口软而不烂，肥而不腻，咸、甜、香、糯，深受大众喜爱。

【/h/】东坡肉首创于江苏徐州，由苏轼亲自指点家人制作。它是在黄州发展起来的。苏轼亲自烹制红烧肉，并将自己的经历写进《吃猪肉诗》，使其真正名扬杭州。虽然苏轼是四川眉山人，但基于他最初的江苏徐州背景，以及深受大众喜爱，东坡肉更符合徐州人的饮食习惯。在此基础上，逐渐被归为浙菜。