绍兴的特色菜有干菜炖肉、咸三鲜、清汤鸡等。

干菜焖肉:又名& ldquo干菜肉& rdquo、& ldquo干菜烤肉& ldquo等。，是绍兴最具代表性的菜肴之一，是浙江绍兴的名菜，很受大家的喜爱，被写进& ldquo中国菜谱& ldquo。

烧三鲜:这道菜的食材包含了越州稷山、建水、田野的精华，所以叫& ldquo邵三仙& rdquo，是绍兴的龙头菜。里面的丸子和虾仁在汤里是那么的鲜美，连青菜都变得香脆可口。

清汤鸡:清汤鸡是浙江绍兴的一道著名传统菜肴，自春秋时期的越国流传下来。它是用绍兴的特产越鸡制成的。鸡肉很好吃，肉有弹性，非常好吃。