1、做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。

2、把适量生蒜切成小粒,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁,鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。

3、米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。

4、舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开。

5、洒上事先准好的肉沫,及其它菜品,入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。

6、然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可。

7、用刮板把粉皮刮卷起来卷成一个蛋饼的形式,放入盘里后淋上开始就做好的酱汁。这样一卷鸡蛋肠就做好了可以开吃啦。