1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

2、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

3、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

4、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

5、“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。