1。准备4个竹荪干。

2。将竹荪根部的小圆圈剪掉；把竹荪伞尾的小圆圈剪掉。

3。把竹荪头和尾的小圈去掉，如果看到有硬的皱缩的，一起修剪掉。

4。放入碗中，加入水和盐，浸泡10到15分钟。第一次泡的时候会发黄。泡好后，竹荪洗两遍，再泡第二遍。第二泡持续5到10分钟。

5。第二次浸泡后，洗两遍，然后第三次用清水浸泡，加入几滴白醋浸泡5到10分钟。

6。第三次取出泡好的竹荪，清洗干净。清洗的时候，只要把碗里的水倒掉，把竹荪里的水挤出来就可以了。彻底洗净，防止醋渣影响煲汤；炖肉。