炒好的芦笋需要焯水，所以炒出来的芦笋绿而长的颜色很漂亮，口感也很有帮助。

2。是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后容易与钙结合形成草酸钙，对人体有害，而且会平衡人体内的pH值时区，而烫漂可以去除大部分草酸，所以食用安全。