梅州美食有炖肉、客家腐乳、菊花糕、梅州泡面、东江盐水鸡等。

炖肉:炖肉分为炖牛肉和炖猪肉。炖肉的种类很多，有砂锅炖肉、农家炖肉、白萝卜炖肉等。待卤汁和酒酿造充分吸收后，将肉放入砂锅中，用文火慢慢炖至熟。开锅，肉香，汤香。

客家酿豆腐:客家酿豆腐又称肉末酿豆腐。一般将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每块豆腐中间挖一个小洞，加入香菇、肉末等调料。放在砂锅里慢慢煮。豆腐香嫩鲜滑，调料丰富，味道鲜美。

菊花糕:一百多年来，菊花糕一直又香又甜又好吃。