巴斯克蛋糕的起源

巴斯克蛋糕是一种以杏仁和蛋为主要原料制作的西班牙传统甜点。虽然名为蛋糕，但它的质地更接近于口感浓郁、松软且香气十足的糕点。

但是，这个美味的点心最初是如何得到它的名字呢？一些流传至今的故事中运用了不同的版本。其中之一的版本是，据传这种甜点是由17世纪巴斯克地区的一名糕点师傅研制和制作的。最初，它被称为「Gâteau à la broche」，该名称在法语中意为“在杆上烘烤的蛋糕”。后来随着时间的流逝，这种糕点风靡整个巴斯克地区，名字也逐渐被简化为现在人们常称之的「Basque Cake」。

如何制作巴斯克蛋糕

虽然巴斯克蛋糕的做法并不困难，但它的特殊设备和制作方式仍需要具备一定的技能和耐心。制作这种蛋糕的关键是对「broche」的了解。它是一个长杆，长约1.6米，由15个条形金属组成，放在火炉的前方，并用电机驱动旋转。

将混合杏仁和糖制成杏仁膏，加入蛋黄和棕色糖混合均匀。接下来，将蛋清打发，并将其分批加入混合物中。将蛋糕浆倒入已涂抹了食用胶的「broche」上，然后将「broche」旋转，让巴斯克蛋糕通过火焰逐渐烘烤。在烘烤过程中，需要不断将果脯和饼干碎屑加入蛋糕糊进行混合，以使出品更美味。

巴斯克蛋糕的美味与营养

这种甜点不仅美味，而且营养价值很高。它含有大量的杏仁和蛋白质，而且不含小麦粉。对于对小麦不敏感或对葡萄糖不耐受的人，它是一种健康的替代品。此外，它的杏仁香气独特，口感松软且浓郁。它可以作为甜点，也可以作为早餐或下午茶点心，是一款适合所有人欣赏的点心。

总而言之，虽然巴斯克蛋糕的做法需要一些专业技能，但是呈现给我们的甜美口感和营养价值都是不言而喻的。无论是甜点还是下午茶点心，它都是一种绝佳的选择。