1、猪蹄洗净切块,冷水下锅,加入五片姜和料酒,烧开汆血水。捞起,过冷水洗净。

2、锅内加入冷水,放猪脚,加盖煮沸,改小火煮四十分钟。

3、将白醋,老抽,米酒,白糖,盐混一起调成酱汁。

4、热锅,倒入适量油烧热,爆香葱段和姜片,倒入猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒匀,再倒入步骤二的猪脚汤,没过猪蹄。

5、我换了个锅来煮,也可以用炒锅继续熬煮二十分钟。

6、大火收汁即可。