1、将锅内倒入适量油烧热倒入碗中,加面粉适量制成油酥,油酥以较稀为好,太稠不好在面皮上抹匀,不要放盐,盐在和面时加入,不然咸味会不均匀,影响口感。

2、接着将鸡蛋打至碗内加2g盐适量清水打匀,用来和面,面粉和好揉成面团放置20-30分钟,面板上放薄面,揉好面团成长条状,一般300g面粉的面团可以做6-8张,切开的面段不要过小,不然饼没有厚度。

3、然后将面段切好后开始单个按扁擀薄,上面抹一层油酥,撒上葱花,折三折叠好后,卷起备用。

4、接下来卷好的面段按扁后擀成饼,饼的厚度大概5MM左右即可。

5、平底锅内放薄薄一层油小火预热,放入饼,一分钟左右翻个面,小火慢慢烙熟。注意锅内不能放太多油,不然饼会变硬。全程都要小火,不然饼中间会糊边上还不熟。