怎么做巧克力（巧克力的制作过程）

巧克力，大家肯定都吃过吧。还在谈恋爱的时候，娃他爹还只是个男朋友的时候，每逢情人节、生日、XX节，收到最多的，不是鲜花就是巧克力了。

正如某知名品牌巧克力的经典广告语“纵享丝滑”，巧克力细腻有光泽的质感，入口即化的美妙感受，怎能不招人喜欢呢。


爱吃巧克力的妈妈们有没有思考过巧克力是怎么做出来的呢？今天就带你们走进巧克力世界瞅一瞅哦~

是原料可可豆的获取，这一部分一般在农场中进行。

可可豆是可可树长出的果实可可果里的种子（怎么像在讲绕口令），每个可可果荚中大约可得到20-60粒可可豆。



采集好的可可豆需要发酵5、6天，发酵是为了让可可豆产生复杂的生物化学变化，形成它特有的香气、风味、颜色。

发酵完成的可可豆需要干燥，一般是在阳光下曝晒。最终合格的豆子就会被装袋运送到各巧克力加工工厂。


在工厂里，第一步先去除掉可可豆里掺杂的树枝小石子之类的。


在转筒中加热，便于去壳。


进入簸谷机，继续去除大块外壳。


通过真空吸走一些剩下的小外壳，剩下的就是可可碎仁了。


可可碎仁里50%以上是油脂，经过高温下的摩擦、研磨后很容易形成液体，也就是巧克力原浆（偷偷告诉你们，超级超级苦的呢）。


（插句题外话，从巧克力原浆中可以提取出可可脂作为巧克力的原料之一。）


巧克力原浆质地还是比较粗糙的，为了让巧克力能更加细腻，巧克力浆冷却成固体后再磨成粉（后续再制成液态）。


根据要生产的巧克力种类的不同，加入可可脂、糖、奶等配料。混合，加热、不断研磨、搅拌，重新变成浓稠的液态，让可可脂均匀分布在巧克力浆里。


这样的“精磨”让巧克力的丝滑口感和香浓风味上升到了一个新的level。有木有很想吃的感觉？（看视频的时候，弹幕有人说，好想跳进去~ (¯﹃¯)

接下来就可以通过各种机器、模具做出形态各异的巧克力啦，比如巧克力豆，这台带喷嘴的机器将液态巧克力滴落下来，形成水滴状巧克力豆。


喷嘴是可以更换的，以此可以做出不同形态的巧克力。


送入冷却隧道，让巧克力变硬。


再举个例子: 巧克力砖。在长方形模具里注入巧克力浆，然后冷却成型、脱模。




巧克力豆和巧克力砖就这样做好啦~（好想捡一颗尝尝）